Aber damit nicht genug. Bernd hat auch noch ein Rezept für einen fruchtigen Ketchup dem Zuschauer dagelassen. Aufgrund der großen Nachfrage haben wir das Rezept online gestellt. Wir wünschen Euch viel Spaß beim Nachkochen!

Zwetschgen-Johannisbeer-Ketchup

 

2 EL Olivenöl erhitzen und 

150 g gewürfelte rote Zwiebeln darin anschwitzen. 

600 g entsteinte und geviertelte Zwetschgen 

200 g Johannisbeeren (nach Geschmack rot, schwarz oder gemischt) und 

250 g grob zerkleinerte Tomaten dazugeben. Kurz mit anschwitzen, 

100 g Rohrohrzucker zufügen, leicht karamellisieren und mit 

150 ml Balsamico ablöschen. 

2 Lorbeerblätter 

2 Gewürznelken 

100 g Tomatenmark 

2 TL Senf (gerne Johannisbeer-Senf)

Abrieb einer Bio-Zitrone und 2 TL deren Saft 

2 TL Currypulver 

2 TL Paprikapulver edelsüß (am liebsten 1 TL normal, 1 TL geräuchert) 

2 TL mediterranes Kräutersalz 

1 TL Pfeffer (gerne bunter Pfeffermix mit unterschiedlichen Sorten) 

1 TL geröstete Chiliflocken (nur für die, die’s schärfer mögen) 

zugeben und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. 

 

Dann die Lorbeerblätter herausnehmen und alles mit einem Schneidstab pürieren. Die Masse durch ein Sieb in einen weiten Topf streichen und so lange unter ständigem Rühren einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Heiß in saubere Schraubverschlussgläser füllen. 

 

Schmeckt auch mit 500 g Erdbeeren und 300 g Rhabarber! 


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